PROFILO DELL'OLIO

SOLEYON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Dove l’ulivo si inerpica, più che la vite, nelle colline verdi d’Irpinia, all’interno della tenuta di Mirabella Eclano nasce Soleyon naturale condimento per la cucina mediterranea.

CLASSIFICAZIONE
Olio extravergine di oliva dell’Irpinia

CULTIVAR
Ravece e Ogliarola

OLIVETO
Mirabella Eclano

CONDUZIONE
Biologica

TERRENO
Le tenute per la produzione dell’olio Soleyon sono situate su un terreno franco-limoso, tufaceo e ricco di elementi minerali, con un’esposizione a Sud-Ovest e su altitudini medie di 400 m s.l.m.

RACCOLTA
Manuale, durante l ‘invaiatura

FRANGITURA E DECANTAZIONE
Frangitura con macina di pietra e premitura a freddo. Decantazione naturale senza filtrazione.

CARATTERI SENSORIALI

IL COLORE
Verde brillante
IL PROFUMO
Fragrante aroma di erba,mediamente fruttato con sentori di foglia di pomodoro, carciofo e salvia
IL SAPORE
Caldo e fruttato, di consistenza vellutata e buona saporosità con note di piccante e amaro

ABBINAMENTI
Antipasti

  • Bruschette al pomodoro, insalate di mare

Primi piatti

  • Zuppe e minestroni

Secondi piatti

  • Carpacci e grigliate di carne e pesce

 

 

 

 

LA TENUTA

È la principale azienda agricola di proprietà della famiglia Mastroberardino, nel cuore dell’areale del Taurasi DOCG.
Epicentro della produzione, della ricerca e della sperimentazione sull’Aglianico, questa tenuta si sviluppa su più colline con diverse esposizioni ed è dedicata alla produzione di varietà a bacca rossa sui versanti caratterizzati da suoli con maggiore presenza di sostanza organica e matrice vulcanica, nonché di varietà a bacca bianca nelle zone in cui i terreni si presentano più calcarei e argillosi.
L’azienda di Mirabella è dedicata anche ad accogliere 4 ettari di piante di ulivo per la produzione dell’olio extravergine Soleyon, da varietà autoctone Ravece ed Ogliarola.

Mirabella Eclano

Estensione della tenuta: 7 ettari
Suolo: Franco-limoso, tufaceo, ricco di elementi minerali
Cultivar: Ravece e Ogliarola
Esposizione: Sud-Ovest
Altitudine: 400 m s.l.m.