image_pdfimage_print

PROFILO DEL VINO

VIGNADANGELO GRECO DI TUFO DOCG

Nella storia del Greco, una varietà che sarebbe scomparsa senza il paziente lavoro di recupero Antonio Mastroberardino dopo la guerra, la selezione Vignadangelo è il risultato di una lunga ricerca sulla natura e la composizione dei suoli al fine di ottenere la migliore espressione possibile della varietà.

DENOMINAZIONE
Greco di Tufo DOCG

VITIGNO
Greco di Tufo 100%

VIGNETO E TERRENO
Santa Paolina, con esposizione a Sud-Est e un suolo di tipo argilloso-calcareo. L’altitudine è di 400 m.s.l.m. e il sistema di allevamento è la spalliera con potatura a guyot con uan densità di impianto di 3.500 ceppi/ettaro e una resa di circa 70 q/ettaro e 2 kg/ceppo.

ETA’ DEL VIGNETO
15 anni

PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Prima metà di ottobre, raccolta manuale.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
Affina per almeno un mese in bottiglia.

CARATTERI SENSORIALI

IL COLORE
Giallo paglierino.
IL PROFUMO
Sentori fruttati di pompelmo, pesca, pera ed erbe aromatiche.
IL SAPORE
Fresco, molto minerale, strutturato ed elegante.

ABBINAMENTI
Antipasti

  • Insalate di mare e piatti freschi a base di verdure e formaggi.

Primi piatti

  • Risotti e pasta a base di pesci, crostacei e legumi.

Secondi piatti

  • Pesci grigliaiti e fritti, carni bianche e formaggi freschi.

 

ATTITUDINE ALL’INVECCHIAMENTO
20 anni e oltre
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12 – 14 °C

 

 

 

LA TENUTA

Le uve provenienti dai vigneti di Santa Paolina sono destinate alla produzione della selezione Vignadangelo Greco di Tufo DOCG, strutturato ed elegante, sostenuto da buona acidità. Nella storia del Greco, vitigno che sarebbe scomparso senza l’opera di paziente recupero svolta da Antonio Mastroberardino a partire dall’immediato dopoguerra, Vignadangelo è il risultato di una lunga ricerca sulla natura e giacitura dei terreni, tesa a consentire la migliore espressione della varietà nel proprio ambiente.

Santa Paolina

Estensione della tenuta: 7 ettari
Suolo: argilloso – calcareo
Vitigni: Greco di Tufo
Densità di impianto (ceppi/ha): 3.000
Sistema di allevamento: guyot
Esposizione: Sud-Est
Altitudine: 400 metri s.l.m.

CRU