image_pdfimage_print

PROFILO DEL VINO

ANTHERES IRPINIA AGLIANICO DOC PASSITO

Per le caratteristiche climatiche del vigneto scelto, a dicembre si avvia naturalmente lo sviluppo di muffa nobile negli acini, che consente di raggiungere una maggiore concentrazione zuccherina e uno straordinario arricchimento del quadro aromatico. Dopo oltre 2 mesi di appassimento e un’attenta vinificazione, si ottiene un passito di straordinaria concentrazione con un profilo sensoriale davvero singolare

DENOMINAZIONE
Irpinia Aglianico DOC Passito.

VITIGNO
Aglianico 100%

VIGNETO E TERRENO
La parte alta della tenuta di Montemarano con esposizione a Sud-Est e un suolo di tipo Argilloso – calcareo con forte presenza di scheletro. L’altitudine è di 600 m s.l.m., il sistema di allevamento è la spalliera con potatura a cordone speronato con una densità d’impianto di 4.000 ceppi/ettaro e una resa di circa 50 q di uva fresca e circa 10 q di uva appassita/ettaro.

ETA’ DEL VIGNETO
15 anni

PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Novembre, raccolta manuale.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Circa 9 mesi in barriques e 24 mesi in bottiglia.

CARATTERI SENSORIALI

IL COLORE
Rosso rubino con riflessi granati.
IL PROFUMO
Profilo olfattivo intenso e singolare, con evidenti sentori che ricordano la sorba, le nespole, il corbezzolo, i fichi secchi, i datteri e la frutta rossa sotto spirito.
IL SAPORE
Avvolgente, elegante e persistente con chiare note di prugna, ciliegia amara e spezie.

ABBINAMENTI
Antipasti

  • Formaggi freschi e cremosi come Crescenza e Stracchino.

Primi piatti

  • Salse delicate a base di formaggi, mascarpone e noci.

Secondi piatti

  • Formaggi stagionati e muffati come il Gorgonzola; è ideale con dessert a base di cioccolato .

 

ATTITUDINE ALL’INVECCHIAMENTO
25 anni e oltre
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 °C

 

 

 

LA TENUTA

Rappresenta un sito storico nella produzione del Taurasi, situato nella zona più a sud dell’areale a DOCG. La tenuta riveste un ruolo importante per la coltivazione delle uve Aglianico del Radici Taurasi DOCG e in particolare per la Riserva.
Qui le decise escursioni termiche e l’andamento più lento delle maturazioni determinano le condizioni per una raccolta tardiva, in genere nel mese di novembre, offrendo uve più ricche in tannini nobili e acidità, tali da esaltare i caratteri di longevità.
Nella parte più elevata della tenuta, ove si raggiungono 650 metri di altitudine, si riscontrano condizioni climatiche singolari, che consentono di avviare le uve a processi di appassimento su pianta. Nascono così, grazie a un programma di ricerca sviluppato in azienda, due vini passiti da uve Aglianico, entrambi all’interno del disciplinare Irpinia DOC, unici per caratteri nel territorio. Il primo, Halconero, scaturisce dall’appassimento tradizionale di grappoli di Aglianico. Il secondo, Anthéres, è invece il frutto di un processo di appassimento con sviluppo di muffa nobile negli acini di Aglianico. Questi due vini hanno consentito di scoprire e approfondire profili sensoriali finora inesplorati per questa varietà.

Mirabella Eclano

Estensione della tenuta: 14 ettari
Suolo:argilloso con buon tenore in sostanza organica e pietrisco calcareo
Vitigni: Aglianico
Densità di impianto (ceppi/ha): 4.000
Sistema di allevamento: cordone speronato
Esposizione: Sud-Est
Altitudine: da 500 a 650 m s.l.m.

PASSITI